Falafel met witlofsalade

This is a placeholder for the Yext Knolwedge Tags. This message will not appear on the live site, but only within the editor. The Yext Knowledge Tags are successfully installed and will be added to the website.

29-01-2025

Falafel met witlofsalade


1978

In dit jaar ging ik met een jongerenreis naar Israël. Het werd mijn derde groepsreis en de meest indrukwekkende. Ook mijn laatste, want het jaar daarna veranderde mijn leven positief. Ik had andere plannen maar die werden al snel overboord gegooid.


Eten

Tijdens de groepsreis overnachten wij in hostels, jeugdherbergen en kibboets. Het ontbijt en avondeten was inclusief. In die tijd at je vaak wat op tafel stond. Zo ook tijdens het ontbijt, wat totaal anders was de onze. Vaak zat er groente bij en ei. Later leerde ik dat dit shaksukha was. Als groep genoten van de heerlijke maaltijden. Nooit werd er geklaagd. Zou het de tijdsgeest zijn geweest? Waarschijnlijk wel.


Falafel

Tijdens de rondreis hadden we ook wat vrije dagen. Waaronder een paar dagen in Jeruzalem. Met een paar andere vrouwen gingen we met de stadsbus naar de overdekte markt. Zij lieten hun naam, in het Arabisch geschreven, stantsen in doublé of goud door Arabieren. Daar koos ik niet voor. Ik koos voor een Davidsster. En kocht een mooie zilveren. Na het rondlopen op de markt, had ik trek gekregen. Ik moet zeggen, dat ondanks dat we als groep vertrokken, ik mij bewust afzonderde van de rest. Laat ik het zo zeggen, ik kan goed in een groep, maar ben op mijn best in mijn uppie. Later met mijn man, maar dit terzijde. Het gewinkel en geslenter had mij hongerig gemaakt. Neem daarbij de geweldige geuren die ik rook. Dan is 1+1 al snel 2. Ik zag een plek waar falafel werd verkocht. Het was er druk, dan moet het goed zijn dacht ik. Een man nam mijn bestelling op. Ik pakte het broodje aan en zocht een stil plekje op. Zittend op een muurtje at ik mijn eerste falafel ever. Mijn smaakpapillen juichte van genot.

Terug in Rotterdam

Rond die tijd kwam het broodje shoarma na het stappen in zwang. Ook erg lekker natuurlijk, daar niet van. Maar gelukkig kwam er ook een falafel-tent. Voor mij, omdat ik de echte had geproeft, de enige echte. Het was daar zo druk. Ze zaten tegenover boekhandel Donner, dus een mooie stek. Ik heb daar een paar keer falafel gekocht en gegeten. De laatste keer met mijn man. Helaas is Rotterdam verandert en bestaat deze tent niet meer. Boekhandel Donner zoals hij ooit was, ook niet meer. En dat is jammer.


Zelf maken

Met de juiste specerijen en goede producten is het mogelijk om een goede falafel zelf thuis te maken. Je kan hiervoor gedroogde kikkererwten of tuinbonen gebruiken. Maar met kikkererwten uit pot kan het ook goed. Het is een snelle versie. Want gedroogde kikkererwten moet je echt eerst weken. En dat hoef niet wanneer je die uit een potje gebruikt. Hartstikke handig wanneer je geen vlees in huis hebt, of vegetarisch of veganistisch eet. Laat ze wel goed uitlekken en vang het vocht op. Je kan het gebruiken wanneer je hummus maakt van tahini. Die saus heb ik er niet bijgedaan. Ik vond het wel voldoende zo. Let wel, man en ik zijn 60+ers. Dus wij eten niet meer zoveel.

Nog een laatste tip. Heb je geen kikkererwten in huis, dan kan je evengoed zwarte bonen gebruiken. Alleen geen tuinbonen uit pot. Dat gaat niet lukken.


Disclaimer: ik word niet betaald door wat voor merk dan ook. Pakketten worden mij niet toegezonden. Ik koop alles zelf. Daarom voel ik mij vrij om een merk te noemen die ikzelf graag gebruik.


Tekst van het recept vind je onder deze foto's! Scroll dus door.


Recept is voor 2 personen.


Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.

Deze volgorde komt overeen met de bereidingswijze.

Mijn smaakpapillen juichte van genot.

Tekst van het recept staat onder de foto.

Falafel met witlofsalade op een houten tafel

Wat heb je nodig?

 


Voor de falafel

  • 1 pot kikkererwten - bruto 360 gram
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • snuf of meer gedroogde chilipepers of chilipoeder
  • zwarte peper naar smaak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde peterselie
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 eetlepel zelfrijzend bakmeel


Voor de witlofsalade

  • 300 gram witlof
  • 3 grote tomaten
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel mosterd
  • halve eetlepel azijn naar eigen keuze


En flink wat olie om je falafel in te bakken.

















 

Zo bereid je het!



  1. Laat je kikkererwten uitlekken. Dep ze eventueel voorzichtig droog.
  2. Doe dan in de beker van je staafmixer of blender.
  3. Voeg daar de kruiden en specerijen aan toe.
  4. Staaf of blender het mengsel fijn. Stop zodra het goed dik is.
  5. Haal uit de beker en doe in een schaal.
  6. Voeg er als het te droog is, wat vocht bij wat je hebt opgevangen. Is de massa te nat, het zelfrijzend bakmeel.
  7. Maak er met twee lepels, die je nat hebt gemaakt, platte schijven van.
  8. Zet in de koelkast tot gebruik.
  9. Verwarm voordat je ze gaat bakken de olie. Leg de falafel er dan per stuk voorzichtig in.
  10. Wanneer één kant gebakken is, draai ze dan voorzichtig.
  11. Maak ondertussen de salade met de ingrediënten van de witlofsalade.
  12. Meng de olie met de mosterd en azijn. Voeg er eventueel nog zelf naar smaak zout en peper toe.
  13. En dan... Aan tafel. 



Geen echte falafel

Ik beken, dit is niet de echte falafel. Maar dankzij de juiste specerijen kwam het aardig in de buurt.





Volg je mij al op facebook? Doen hoor, je ziet dan direct wanneer ik een nieuw recept plaats.

Uiteraard kan je ook op mijn facebookpagina reageren.


Je kan 1 van onderstaande logo's gebruiken om dit recept te delen met wie je maar wilt.


Eet jij weleens veganistisch of altijd

Er wordt een qr-code weergegeven op en de tekst wat verteld wie de auteur van elisabethsmagazine is

Deel dit recept met wie je maar wil. Zij gaan dit zeker waarderen.


Even een opmerking. 
Voor alle duidelijkheid, ik word door geen bedrijf gesponsord. Waarom ik merken noem ligt in het feit dat, wanneer je dit wilt maken, weet je wat ik gebruik en waar ik het koop. De producten van Verstegen en Euroma koop ik in de Jumbo, omdat ik die makkelijk kan bereiken. Daar hoef ik niet extra voor te rijden. Maar ze zijn ook te koop in de andere grote supermarkten; behalve bij de Duitse prijsvechters, helaas. 
#nospon
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te geven. Meer informatie vindt u op de Privacypagina.
×
Share by: