Zo'n dag dat je niet veel in de koelkast heb en toch wil eten. Wie herkent zo'n dag niet. De meeste mensen zullen dan Just eat bellen/appen of een pizza-keten. Dat is soms bij hoge uitzondering best een oplossing. Nou woon ik niet in een grote plaats, dus hier wordt het lastig. En dat is me toch gunstig. Het maakt mij nog creatiever qua koken.
In de koelkast lagen een courgette, vier mini-paprika's en plakjes kaas. Er stonden en staan voldoende eieren op voorraad. Altijd handig overigens. En uit de koelkast had ik nog tomaten. Dit ging dus een koolhydraatarm gerecht worden. Gedroogde tijm en veel peper, maakte het compleet.
Omdat ik momenteel bezig ben met een nieuwe reeks chemokuren moesten we iets verzinnen op het boodschappen doen. Ik heb ervoor gekozen om een bestellijst te maken via de Jumbo-app. Manlief ging het ophalen. Hij was net weg en ik dook de keuken in om deze ovenschotel te maken in de oven te zetten. Ik had de schotel koud in oven staan of Speedy Gonzales kwam alweer thuis. Beep beep.
Dit gerecht bevatte veel groente zoals je kan zien. Maar ook vier eieren. Wij eten meer eiwitten. Deels omdat ik nog herstellende ben van een wederom een zware operatie. Maar ook omdat je als ouderen moet voorkomen dat je spieren kwijtraakt. Spierkracht is eerder afgebouwd dan opgebouwd. Daarnaast vervangt het eiwit de koolhydraten in dit gerecht. Nou ben ik geen keto-specialist. Daar moet je elders voor zijn. Maar zelf merk ik het wel, dat ik langer verzadigd blijf wanneer ik extra eiwitten toevoeg aan mijn maaltijd.
Recept is voor twee personen.
Hieronder staan de ingrediënten en mijn manier van bereiden.
Aan de volgorde van de ingrediënten kan je zien hoe het gerecht wordt bereid.
Deze volgorde komt namelijk overeen met de bereidingswijze.
Het maakt mij nog creatiever qua koken.
Wat heb je nodig
Zo bereid je het!
Zoals je kan zien in het menu bovenaan, heb ik een pagina volgeschreven over mijn eierstokkanker. Ik heb twee donatieboxen op deze website staan. Deze website is reclamevrij. Mocht je mijn website waarderen, vraag ik een eenmalige donatie aan jou. Niet voor mezelf. Kies zelf voor welk fonds of stichting.
Dank je wel voor je donatie.
Vind jij het iedere week ook zo lastig om te bedenken wat je zou moeten gaan eten? Dan heb jij mazzel, want ik maak regelmatig weekmenu's. Die kan je gratis downloaden direct vanaf deze pagina. De weekmenu's zijn gevarieerd en met recepten voor ieder wat wils. Check it out!